NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Vlees is wat je maakt. Niet wat je verkoopt. Gemak Het eerste is gemak. De klant van vandaag heeft minder tijd dan de klant van vroeger. Niet minder honger, niet minder zin in goed eten — minder tijd. En alles wat jij van zijn schouders neemt, h... Advies 29 sep. 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Één klant, twee verwachtingen De klant is geen type meer. Hij is een moment. Lang konden slagers hun klanten indelen in types. De prijskoper. De kwaliteitskoper. De vaste klant, de passant. Je wist ongeveer wie voor wat kwam, en j... Advies 30 jul. 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier De cijfers zagen er goed uit. Tot ik ze écht las. Het moment dat ik begon te tellen Op een dag besliste ik om alles eens grondig door te rekenen. Niet de jaarrekening — die zag er prima uit. Maar de echte cijfers. Per klant. Wat ik zag, gaf me koude ... Advies 30 jun. 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier De slager die nu al aan zijn opvolger denkt Wachten tot het einde van de carrière is te laat Voor de meeste slagers komt die vraag pas in het zicht wanneer het einde van de carrière in de buurt komt. Op vijfenvijftig, op zestig. Het probleem is... Advies 26 mei 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Een goede slager, een sterke slagerij... Een goede slager kent zijn producten. Een sterke slagerij kent haar cijfers. Bij de meeste ambachtelijke slagerijen zitten de producten goed. Versnijding klopt. Bereidingen smaken. Kwaliteit is contro... Advies 28 apr. 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Waarom niet elke promotie rendeert: de verborgen kost van volume in de slagerij Veel promoties voelen slim. Tot je rekent. Een promotie voelt vaak als een logische zet. Er komt beweging in de winkel. Klanten reageren. De toonbank gaat sneller leeg. En toch loont het om daar af en... Advies 24 mrt. 2026
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Waarom groeien niet altijd de beste eerste stap is Inleiding In gesprekken met slagers hoor ik het vaak: “We moeten groeien.” Meer verkoop, een grotere winkel, een tweede zaak, samenwerken met retailers… Het klinkt logisch: meer omzet zou financiële d... Advies 25 nov. 2025
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Geen geld verdienen aan je best verkopende product. Inleiding Regelmatig vraag ik een slager: " Hoeveel verdien je op je zelfgemaakte kipsalade? " Het klassieke antwoord: " Geen idee. Leveranciersprijs maal 1,8 of 2,2, btw erop. Dan zit ik meestal goed... Advies 11 nov. 2025
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Slagers gezocht! Een sector op zoek naar frisse handen en nieuwe trots Inleiding Tijdens mijn bezoeken aan slagerijen hoor ik het keer op keer terugkomen: “We vinden geen volk meer.” “Waar zitten de jonge slagers?” “Wie wil dit vak nog doen?” Het tekort aan jonge vakmens... Advies 28 okt. 2025
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier Als slager vergeten worden is duurder dan slechte reclame! Inleiding Tijdens een gesprek met een klagende slager: "De klanten komen alleen nog als ze toevallig voorbij rijden. Anders gaan ze naar de Delhaize." Op de vraag: "Wanneer heb je ze voor het laatst g... Advies 14 okt. 2025
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier De grote slagersleugen: Waarom harder werken je zaak niet redt Inleiding Je werkt al 60, 70 of zelfs 80 uur per week. En diep vanbinnen denk je: “Als ik er nog een tandje bij steek, komt het wel goed.” Maar dat is een leugen. Respect voor wat jullie doen Laat me ... Advies 30 sep. 2025
NV KAIROS FOOD, Kurt Mortier De supermarkt als beste vriend: stop met concurreren, start met differentiëren Inleiding Vroeger dacht ik dat elke supermarkt mijn vijand was. Elke keer als er weer een Colruyt of Carrefour in de buurt opende, voelde dat als een klap in het gezicht. Meer concurrentie. Lagere pri... Advies 24 sep. 2025