De supermarkt als beste vriend: stop met concurreren, start met differentiëren

Vroeger dacht ik dat elke supermarkt mijn vijand was.

Elke keer als er weer een Colruyt of Carrefour in de buurt opende, voelde dat als een klap in het gezicht. Meer concurrentie. Lagere prijzen. Minder klanten.

Ik praatte over "die verdomde retail" (sorry voor de directheid, maar zo voelde het).

Maar dan gebeurde er iets vreemds.

Ik begon te praten met slagers die het WEL goed deden. Slagers in dezelfde straat als een hypermarkt. Slagers die floreerden terwijl hun buren failliet gingen.

En toen viel mijn Euro.

De supermarkt is niet je vijand. De supermarkt is je beste vriend.

Klinkt dat gek?

Laat me uitleggen.

Waarom je die strijd (terecht) niet kan winnen

De waarheid? Je kan niet alles voor iedereen zijn. De supermarkt probeert dat wel. Jij niet. En dat is precies je redding.

Kijk naar de realiteit:

• Carrefour: 20.000+ producten online, hypermarkten met 130.000 referenties
• Colruyt: massale inkoopvoordelen en schaaleffecten
• Delhaize: 80+ uur per week open (8u-20u, vrijdag tot 21u, zondag tot 18u)

Wil je beter doen? Of ga je dát nadoen?

Natuurlijk niet.

Retail betekent schaal, prijs, openingsuren en marketingbudgetten waar jij alleen maar van kan dromen. Zij kunnen vlees verkopen aan prijzen die jou kapot maken. Ze zijn open wanneer jij thuis bent. Ze hebben meer reclamebudget dan jij omzet draait.

En toch...

Zij kunnen niet wat jij kan.

Want een slager betekent vakmanschap, ambacht, advies, beleving. Een supermarkt betekent snelheid, volume, gemiddelde kwaliteit.

Als iets anders is, valt het op. Dat is gewoon psychologie.

Jij bent anders. Gebruik dat.

Het "eindelijk-rust-gevoel"

Hier is wat er gebeurt als je stopt met kopiëren en begint met het verschil te maken of onderscheidend te zijn:

De moderne consument heeft tijdsdruk! Maar diezelfde consument zoekt ook authenticiteit, kwaliteit en eerlijke producten, wil weten waar zijn eten vandaan komt, en betaalt graag voor een verhaal.

Zie je de kans?💡

Jij kan hierop inspelen zonder retail te worden.

Waar jij wél kunt winnen (de 2 geheimen)

Geheim #1: Beleving & verhaal

Jouw toonbank is je marketingkanaal. Elk bordje vertelt iets—herkomst, bereiding, pairing.

Voorbeeld: "Deze côte à l'os komt, een vrouwelijke dier, van boer Janssens uit de Koekoekstraat in Melle, 21 dagen gerijpt, perfect voor op de BBQ met een stevige rode wijn."

Probeer dat maar eens bij de vleesafdeling van de grote retail te vinden.

Geheim #2: Slim gemak (niet dom gemak)

Jouw klant wil een volledige maaltijd, maar heeft geen tijd om bij 4 verschillende winkels langs te gaan.

Oplossing: zorg dat hij alles bij jou kan kopen.

• Verkoop je côte à l'os? Leg er aardappelen naast en een potje kruidenboter.
• Barbecuevlees? Zet er marinades, salade en broodjes bij.
• Stoofvlees? Bied wortelen, selder en een fles rode wijn aan.

Het verschil met de supermarkt?

Bij Delhaize kiezen ze uit 50 soorten pasta en staan ze 20 minuten in de rij. Bij jou krijgen ze in 5 minuten alles wat ze nodig hebben voor een perfecte maaltijd - geselecteerd door iemand die weet wat bij elkaar past.

4 concrete stappen (doe dit morgen)

1. Kies 1 uniek weekend-product: Limited, verhaal erbij. "Ambachtelijke merguez van lamsvlees—enkel deze zaterdag, recept van mijn grootvader."

Schaarste creëert waarde. Dat weet elke slager.

2. Bundel slim met lokale partners: kaas van de kaasboer X, wijn van de wijnhandel, brood van onze buurtbakker.

1 aankoop = volledige ervaring. Je investeert niks, maar je klant krijgt een feestmaal.

3. Maak beleving zichtbaar aan de toonbank: Kleine bordjes met herkomst, bereiding, serveertip.

"Tip: marineer 2 uur in olijfolie met rozemarijn."

Elk contact wordt een leermoment.

4. Verlaag frictie (op jouw manier): Klaar-om-te-eten opties, individuele porties, online bestelling & afhaal.

Gemak op jouw manier, niet op die van de supermarkt.

Doe dit vandaag nog

Stop met lezen. Pak een krijtbord. Schrijf:

"Vandaag vers binnen: lokaal rundvlees van boer Janssens – proef het verschil."

Plaats het zichtbaar. Geef 1 serveertip. Vraag om feedback aan de kassa.

Kost je niks. Duurt 5 minuten. Maar je klanten zien dat er een mens en een verhaal achter je product zit.

Eén simpele actie die veel verandert.

Je moment van waarheid

Klein tegen groot? Zoals David tegen Goliath, weet je wel!

Je hoeft niet sterker te worden. Je speelt gewoon een ander spel.

Jij ook.

Prijsoorlogen laat je graag aan anderen. Jij bouwt aan herkenbare beleving, slim gemak en een verhaal dat bij jouw winkel past.

Welke strijd wil jij uitvechten?

De ene waar je elke dag lijdt omdat je te duur bent?

Of de ene waar klanten zeggen: "Bij jou krijg ik iets wat ik nergens anders kan vinden"?

Wil je om de 2 weken dit soort inzichten ontvangen?

Schrijf je hier gratis in voor nieuwsbrieven, zonder reclame, die je écht helpen. 

P.S. Stuur deze blog door naar een collega-slager die nog denkt dat hij tegen supermarkten moet vechten. Misschien red je zijn zaak. Misschien red je zijn huwelijk.