Inleiding
In gesprekken met slagers hoor ik het vaak: “We moeten groeien.”
Meer verkoop, een grotere winkel, een tweede zaak, samenwerken met retailers…
Het klinkt logisch: meer omzet zou financiële druk verlichten, meer vrijheid brengen, meer zekerheid geven.
Maar de realiteit is vaak anders.
Veel groei voelt aan als vooruitgang, maar in veel gevallen vergroot het vooral de bestaande problemen.
En dat is een pijnlijke waarheid waar maar weinig over spreken.
De valkuil van “groeien om te redden”
Soms helpt een voorbeeld uit een andere sector om te zien hoe universeel dit mechanisme is.
Ik hoorde ooit het verhaal van een ondernemer die vastzat — niet omdat hij te weinig klanten had, maar omdat hij bleef proberen te groeien om zijn problemen te verdoezelen.
Hij dacht:
“Als ik maar meer omzet haal, dan raakt alles opgelost.”
Dus breidde hij zijn aanbod uit, zocht grotere projecten, zette nieuwe kanalen open…
Op papier slim. In werkelijkheid werd zijn situatie veel zwaarder.
Want wat niemand hem op tijd vertelde, was dit:
Als de basis niet klopt, dan vergroot groei je problemen — niet je resultaten.
Zijn prijzen zaten niet goed, zijn structuur klopte niet, zijn planning was al overvol.
Elke uitbreiding, elke nieuwe klant, elke extra opdracht…
drukte hem verder in de stress.
Hij was aan het groeien bovenop een fundament dat het niet kon dragen.
Pas toen hij stopte met “vooruit vluchten” en begon met eerst zijn basis te herstellen — kostprijzen, processen, rendabiliteit, duidelijke afspraken, efficiëntie — veranderde alles. Niet door méér omzet, maar door betere, winstgevendere omzet. Door meer rust, controle en overzicht.
En dat herken ik bij heel wat Belgische slagers.
Groeien is niet verkeerd — maar vaak te vroeg
Veel slagers zien groei als de oplossing:
- Een grotere winkel
- Een extra vestiging
- Leveren aan retailers
- Grotere volumes draaien
Maar te vaak is dat een sprong zonder stevige ondergrond.
Ik zie slagers investeren in een nieuwe zaak zonder hun kostprijzen écht te kennen.
Ik zie samenwerking met derden zonder duidelijke marges of afspraken.
Ik zie winkels uitbreiden terwijl er intern nog winst wegloopt door inefficiënties.
De omzet stijgt dan misschien, maar de vrijheid daalt.
De cashpositie verbetert niet.
En de kopzorgen worden alleen maar groter.
Eerst versterken, daarna versnellen
Echte, duurzame groei begint niet buiten de winkel, maar in de winkel.
Wanneer slagers eerst werken aan hun fundamenten, zie ik telkens opnieuw hetzelfde gebeuren:
- Winst stijgt zonder dat de omzet stijgt
- Structuur brengt rust
- Prijzen kloppen weer met de realiteit
- Taken worden duidelijker
- Tijd komt vrij
- En áls er dan later gegroeid wordt…
gebeurt dat met zekerheid, controle en rendement
De echte vraag is dus niet: “Hoe kan ik groeien?”
Maar wel:
“Ben ik ervoor klaar?”
Want soms is de snelste manier om vooruit te gaan…
even niet vooruit te rennen, maar je fundament te versterken.
Daar begint echte vrijheid.
Daar begint echte winst.
Daar begint duurzame groei.
Een uitnodiging voor slagers die zich hierin herkennen
Als je jezelf herkent in dit verhaal –
altijd aan het werk, twijfels over je marges, het gevoel dat groei misschien meer druk dan vrijheid brengt –
dan kan het helpen om eerst rustig en helder naar je basis te kijken.
Daarom heb ik op dit moment ruimte voor 3 slagers voor een gratis 360° Vrijheidsscan (normale waarde: €1.500).
In die scan kijken we samen naar:
- je cijfers en kostprijzen
- je marges en waar winst weglekt
- je organisatie en planning
- waar tijd, geld en vrijheid vandaag verloren gaan
Je krijgt nadien een duidelijk overzicht met de belangrijkste pijnpunten én de 2 à 3 eerste stappen om meer rust en rendement in je zaak te brengen.
Wil je één van die 3 plekken?
Ik lees je mail persoonlijk en laat je weten of er nog een plek vrij is.
Wil je om de 2 weken dit soort inzichten ontvangen?
Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrieven, zonder reclame, die je écht helpen.
Ps: Deel dit met een collega-slager die klaagt dat klanten wegblijven.